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Dans notre site de production moderne, les matières premières sont transformées en diverses viandes de transformation dans des machines ultramodernes. Une production rapide et délicate combinée à des possibilités de réfrigération et de congélation de dernière génération garantissent le respect des normes les plus strictes.
L’ensemble du processus de transformation est contrôlé par un système de gestion de la qualité qui répond aux normes strictes QS et IFS. L’entreprise dispose du numéro d’agrément CE “DE-Ni 11000 EG” et satisfait aux strictes dispositions en matière d’hygiène selon le concept HACCP.
Notre processus de production
Découvrez notre processus de production efficace et de haute qualité.
Dans le site de production entièrement rénové, les matières premières sont transformées en diverses viandes préparées à l’aide de machines ultramodernes. Une production rapide et respectueuse, combinée à des capacités de réfrigération et de congélation de dernière génération, garantit le respect des normes les plus élevées.
“L’ensemble du processus de transformation est contrôlé par un système de gestion de la qualité qui respecte les normes strictes QS et IFS. L’entreprise possède le numéro d’agrément CE ‘DE-Ni 11000 EG’ et se conforme aux exigences d’hygiène rigoureuses conformément au concept HACCP.”
Des spécialistes formés découpent manuellement et mécaniquement différentes parties du porc, principalement des têtes de porc (entières ou en demi-carcasses).
Après la découpe, la découpe de précision permet de réaliser les coupes adaptées au client, afin que l’article arrive chez vous tel qu’il a été commandé.
Dans le cadre de la standardisation, les produits carnés découpés sont hachés sur demande et/ou leur niveau de graisse est contrôlé dans tous les cas. Ce n’est qu’ensuite qu’ils sont préparés et remplis par lots. Ensuite, ils passent par le processus de congélation rapide ou sont directement expédiés en frais.
Dans le service de débosselage, la viande de porc soigneusement sélectionnée est introduite avec la plus grande précision et la technologie la plus moderne dans un processus hautement automatisé, au cours duquel les os sont retirés de manière extrêmement efficace. Il en résulte le produit tant convoité connu sous le nom de viande de porc séparée mécaniquement, en abrégé MDM (Machine Separated Pork), ou encore MSM (Machine Separated Meat).
Lors du traitement mécanique, les matières premières de viande de porc les plus diverses ainsi que la graisse de porc sont traitées mécaniquement (hachage, dénervage, badigeonnage, …).
Pour nos clients des environs immédiats, nous avons préparé un petit assortiment d’articles de charcuterie et de viande à griller.
En outre, nous fabriquons différentes sortes de saucisses sur commande préalable pour des clients spécifiques de la restauration et du commerce.
Weitere Informationen erhalten Sie bei unserer Wurst-Manufaktur.
La propreté et l’hygiène sur le lieu de travail sont considérées comme des principes primordiaux dans la production de denrées alimentaires, ainsi que la manipulation correcte des matières premières et des autres moyens de production.
Notre assurance qualité vérifie quotidiennement ces paramètres de qualité à l’aide de plans de contrôle précis, dans le but d’une amélioration continue de la qualité. En matière de sécurité alimentaire, nous collaborons avec les laboratoires et instituts les plus réputés.
Grâce à son offre de qualité constante, SCHWEDE est considéré comme un partenaire fiable de l’industrie et du commerce de gros dans le secteur de la viande à l’échelle mondiale.
Un groupe de mécaniciens industriels hautement qualifiés assure la maintenance technique de toutes les machines de production et de l’installation frigorifique.
Pour que la marchandise arrive chez vous comme commandée.
Une équipe d’industriels qualifiés assure l’entretien technique de toutes les machines de production et des installations de réfrigération. Cela garantit que les produits vous parviennent exactement comme vous les avez commandés.
Rudolph Debbeler SCHWEDE Fleisch GmbH & Co. KG
Penter Straße 24 – 26
D-49134 Wallenhorst
TÉLÉPHONE: +49 (0) 5407 – 830 00
Email: info@schwede.com
